Nov 19, 2023
Ako sa zvykne hovorievať: „Proti gustu žiaden dišputát“, no na niektoré hispánske pokrmy jednoducho treba mať silný žalúdok. Sú jedlá a chuťové kombinácie, ktoré sú pre nás, Slovákov či Čechov, nepredstaviteľné, no napríklad taký Peruánec, Kolumbijčan či Mexičan si bez nich nevie predstaviť svoj každodenný život. Nechoďme už ďalej okolo horúcej kaše a poďme sa ne rovno pozrieť.
Tento článok v dobrom umýsle neodporúčam vegetariánom, vegánom a ľuďom so slabším žalúdkom 🐽.
Cuy asado (čítaj: kuj asado), čiže po našom: grilované morské prasiatko, je úplne bežným a tradičným pokrmom v rôznych krajinách Latinskej Ameriky. Konzumuje sa však predovšetkým v Peru, Bolívii, Ekvádore a v južných častiach Kolumbie. Peruánci si napríklad na tomto pokrme pochutnávajú (i keď pojem „pochutnať si“ je v tomto prípade relatívny) už vyše 5 000 rokov.
Mäso morského prasiatka je ževraj veľmi bohaté na proteíny a iné živiny a jeho chuť sa dá prirovnať ku kuraťu či bravčovému mäsu. Cuy (morské prasiatko) sa bežne servíruje vcelku - s ušami, zubami, no jednoducho cakum-prásk.
Mexické tacos sú skvelým pokrmom, pretože majú tak veľa podôb, že si každý príde na svoje. Najznámejšie sú tacos al pastor (grilované bravčové mäso a ananás), tacos de cochinita pibil (bravčové mäso marinované v pomarančovej šťave), tacos de canasta (rôzne druhy zmesí: oškvarková, fazuľová, zemiaková...), tacos dorados (dozlatista vypražené tacos) a takto by sme mohli pokračovať. Zatiaľ čo jedni si pochutnávajú na tradičných tacos, tí odvážnejší gurmáni môžu ochutnať tacos de ojos, teda tacos s očami (kravskými), alebo tacos de moronga - s bravčovou krvavničkou na mexický spôsob.
.jpeg)
Rovnako ako je v našich končinách úplne normálne konzumovať hovädzí steak, bravčové rebierka či baraní guláš, tak pre Peruáncov, Bolívijčanov, Čiľanov a niektorých Argentínčanov je úplne bežné jesť rôzne pokrmy z lamy. Lama je v týchto kútoch Latinskej Ameriky veľmi rozšírená a je braná za bežné hospodárske zviera (ako je u nás braná krava či prasa). Okrem mäsa sa využíva aj jej bohatá srsť v odevnom priemysle a v neposlednom rade aj jej mlieko, ktoré je napríklad bohatšie na proteíny než tradičné kravské.
Rabo de toro, v preklade býčí chvost, je tradičná a už niekoľko storočí uchovávaná španielska pochúťka, ktorej pôvod sa datuje v andalúzskom meste Córdoba. Podľa tradície sa v minulosti toto jedlo pripravovalo tesne po tom ako býci dokončili svoje corridas (býčie zápasy). Údajne však tento pokrm poznali už starovekí Rimania.
Tento pokrm asi neosloví každého, zato mnohí Kolumbijčania sa naň pozerajú inými očami. Takzvané hormigas culonas (v preklade: mravce s veľkým zadkom), sú bežným občerstvením v takmer celej Kolumbii, no ich pôvod pramení v kolumbijskom regióne Santander. Bežne sa tieto mravce opekajú na panvici s rôznou zmesou korení, a ich chuť, ževraj, pripomína pražené arašidy či pukance. Keď som v roku 2022 navštívila karibské mesto Cartagena de Indias v Kolumbii, na hlavnom námestí predávali hormigas culonas na každom rohu, ale tejto lákavej „pochúťke“ som veľmi ľahko odolala.
Sarapatera (niekedy sa uvádza aj ako zarapatera) de tortuga al. sopa de tortuga (v preklade korytnačia polievka) je tradičná špecialita indiánskych kmeňov v peruánskej Amazónii. Základnými surovinami tejto polievky pre odvážnych labužníkov sú: korytnačie mäso, zelený banán, koreň juky, sladká paprika, cibuľa a cesnak. Polievky osobne milujem, ale v prípade tejto amazónskej gastronomickej špeciality si nie som až tak istá…Na druhej strane, toto je asi jediný pokrm z tohto článku, ktorý by som reálne ochutnala.
Na záver som si pre vás pripravila vyslovene sladkú bodku (alebo sladko-slanú) - helado con queso, čiže zmrzlinu so syrom. V Kolumbii a Ekvádore kombinujú syr asi naozaj so všetkým a dajú ho aj tam, kde by ste ho najmenej čakali. Zmrzlina či ovocný šalát nie sú žiadnou výnimkou. Keď mi môj manžel (rodený Kolumbijčan) povedal, že v Kolumbii jedia zmrzlinu so slaným syrom, pizzu si pokvapkajú salkom (kondenzované mlieko) alebo že si do horúcej sladkej čokolády dajú roztopiť kúsky syra, asi si viete predstaviť moju reakciu...
VIAC O MNEVIAC O MNEExpertka na španielčinu a hispánsku kultúru
+34 624 008 166
Pondelok - Piatok
9:00 - 17:00
Soboty a sviatky
Podľa dohody
.png){kind=small}
